Japanska kuhinja ima pregršt deserata, a jedan od omiljenih definitivno su nam souffle palačinke. Meke, pahuljaste, lagane i vazdušaste, ove palačinke jednostavno se tope u ustima, a odmah ćete ih prepoznati po izgledu. Iako se za njihovu pripremu koriste slični sastojci kao za američke palačinke, souffle palačinke razlikuju se u nekoliko detalja.

Prvo, njihova pahuljasta tekstura dobija se odvajanjem žumanaca od belanaca. Belanca se zasebno mute u čvrsti sneg, a zatim se pažljivo dodaju ostatku smese. Izrazito su vazdušaste jer mehurići vazduha zadržavaju njihov oblik iznutra, a rezultat je neverovatno prozračna tekstura, poput soufflea.

Druga stvar na koju morate obratiti pažnju je način na koji ih pečete. Tiganj mora biti ravnomerno zagrejan i ne previše vruć. Peći ćete ih duže nego obične palačinke kako se ne bi samo zapekle spolja, a iznutra ostale sirove. Trik za savršene souffle palačinke je da ih odmah poklopite poklopcem, a kad je jedna strana pečena, okrenete na drugu i ponovno ih poklopite dok testo ne bude ravnomerno pečeno.

Souffle palačinke možete poslužiti s različitim nadevima i prelivima, od čokoladnog, raznog voća do sladoleda i krema. A za dodatni twist, poslužite ih u obliku burgera!

Souffle palačinka burger (ili souffle palačinka sendvič) u Japanu zapravo nije novost. Gram pancakes, globalna franšiza ovih japanskih palačinki, služi ih s kremovima različitih ukusa, od jagode i čokolade do kokosa i cheesecakea od borovnica. Japanski restoran Pandora Burger pravi ih sa šlagom i raznim nadevima kao što su jagode, banane, zatim krem od vanile, preliv od čokolade…

Souffle palačinku burger možete vrlo jednostavno napraviti kod kuće jer se on sastoji od dve souffle palačinke između kojih možete staviti šta god poželite.

ŠTA VAM SVE TREBA ZA SOUFFLE PALAČINKE?

4 belanca
2 žumanca
1/4 šoljice mleka
2 kašičice ekstrakta vanile
6 kašika brašna
1 kašičica praška za pecivo
5 kašičica šećera

POSTUPAK:

Prvo odvojite belanca od žumanaca. Posudu u kojoj su belanca stavite u frižider na 15 minuta. U međuvremenu, u posudu sa žumancima dodajte mleko i vanilu, izmiksajte mikserom, a zatim dodajte brašno i prašak za pecivo. Mešajte dok se ne sjedini, ali nemojte preterati. Belanca istucite dok ne postanu prozirno beli. Zatim postepeno dodajte šećer i miksajte dok ne dobijete čvrsti sneg. Polako dodajte belanca u smesu sa žuamncima i lagano promešajte.

Nauljite tiganj, zagrejte ga onako kako smo gore opisali i ispecite palačinku po palačinku.

Izvor: Journal.hr